姜怎樣才算爛

爛姜有一股帶腐臭的渾濁味道。從顏色上鑑別爛姜：姜變質之後，一般由薑黃色變成了棕色或者是褐棕色；變質之後的生薑變質的部分都會爛，變軟爛，一碰就爛；生薑有可見的黴菌菌落也是變質的表現。

生薑的儲存方法：先把生薑放在陰涼通風處，大概3～5天，房間必須透氣通風。最後再找來一些幹稻草覆蓋在上面，這樣能儲存生薑。儲藏期間，切忌沾上酒，也不能和有酒氣的食品或物品同存一處，先鋪一層草木灰，再鋪一層生薑，最上面那層用草木灰覆蓋或者用沙土或者用幹草覆蓋都行。