怎樣做豬肉白湯丸才脆

主料：豬肉500克、大蔥1棵、姜1塊、蠔油1湯匙、香油半湯匙、鹽2克、生抽1湯匙、雞蛋1個、澱粉20克。

白湯丸子的做法步驟：

1、 豬肉剁泥，三肥七瘦，蔥姜切末；

2、 肉餡中加入：蔥薑末，蠔油，鹽，生抽，香油，1個雞蛋清，順時針攪拌均勻；

3、 澱粉加適量水和成水澱粉，肉餡始終順時針攪，要攪上勁才能做成丸子，不然一下鍋就全散，攪不動時加些水澱粉，繼續攪；

4、 起一鍋清水，煮至八成熱時改中火下丸子，丸子下完改大火煮十分鐘，撈出晾涼備用就