純鹼開花饅頭的配方比例

主料，玉米麵300克，小麥麵粉200克。調料，酵母15克，鹼1克。

步驟，

第一，將玉米麵，小麥麵粉放入盆內，放入酵母，水，和成較硬的麵糰，餳發，備用，

第二，將發足的麵糰放在案板上，放入食鹼，揉勻後搓成條，分成50克一個的劑子，用手揉搓成饅頭狀，

第三，將饅頭生坯蓋上溼潔布，餳約10分鐘，再間隔均勻地碼入屜內，放在沸水鍋上，用旺火沸水蒸約20分鐘，即可食用。