紅燒竹鼠怎麼做如何做好吃

紅燒竹鼠做法：

主料：竹鼠1只。

輔料：生油500克、大茴10克、小茴香10克、丁香5克、甘鬆5克、陳皮5克、草果25克、食鹽50克、白糖25克、味精10克、三花酒150克、醬油25克、生薑35克、香蔥30克、醋10克、麻油5克。

步驟：

1、先將竹鼠煺毛，開膛，掏淨內臟；

2、然後把竹鼠放入鍋中，加清水用猛火燒沸；

3、改用文火堡至竹鼠皮下能插入筷子時撈起，用粗針插遍全身；

4、再用白糖和醋抹於皮面；

5、起油鍋燒至九成熱，將竹鼠入油鍋炸至皮呈黃色，出鍋，倒出餘油換以湯水，加入各種配料，燒開後放進炸好的竹鼠，加蓋燜至肉不韌；

6、撈起竹鼠用花生油抹皮面，斬成原形拼於橢圓形碟上，以鍋內原汁勾芡淋於面上，加小麻油即成。