咖哩土豆
特點:顏色金黃,味香辣;
原料:土豆400克、淨蔥頭100克,花生油500克,黃油30克,咖哩粉10克,辣椒麵1克,精鹽4克,辣醬油20克,蒜瓣10克,薑絲10克;
製作過程:
1、將土豆洗淨去皮,切成1點5釐米大小的塊,蔥頭切0點8釐米大小的丁;
2、將鍋置於火上,倒入花生油,熱後下入土豆塊炸成黃色,撈出控淨油;
3、把平底鍋內倒入黃油上火燒熱、下入蔥頭丁、蒜瓣、薑絲炸黃,放入咖哩粉炒出香味,由於咖哩粉易炒糊,炒時應該用小火;加入少許開水,放入精鹽,味精,辣醬油,辣椒麵,再下入炸好的土豆塊燒10分鐘,調好味,燒開即可;
特點與說明:此菜為北京風味,色澤金黃明亮,酥糯鹹鮮適口;
土豆切塊要大小均勻,土豆塊要用中火煮酥爛,須重油。