步驟:
1、老薑切一部分片,切一部分絲,小蔥蔥白切長段,蔥綠切細,小米辣切小圈;
2、殺好的裸斑魚洗淨,在魚身上劃幾刀,兩面都要劃,方便入味,抹少許鹽,加少量的料酒,放一點薑片碼味,肚子裡放一點;
3、盆裡先放一些薑片打底,放入裸斑魚,魚面上放切好的薑絲、蔥白,入蒸鍋蒸15分鐘;
4、魚蒸好後取出,倒掉裡面的水,放入生抽再入鍋蒸3分鐘;
5、蒸好的魚取出,上面的蔥姜不要,重新放新的薑絲,蔥綠,辣椒;
6、鍋內放入適量植物油,燒熱,淋在魚上即可。