原料:低質小雜魚、蝦、魚頭、尾、骨、鰓、魚的內臟。
製作方法:
1、洗滌,將原料用淡水充分洗淨,除去泥汙雜質,然後撈起瀝乾。
2、蒸煮,將洗淨的原料裝入布袋中,置蒸桶內在鍋上蒸20至30分鐘。將洗淨的原料倒入鍋中,繼續加熱煮沸,至完全煮熟為止,然後撈起瀝乾。
3、壓榨:利用簡單的壓榨機,壓榨瀝乾熟魚,壓力由小到大逐漸增加,起初以適當的壓力加壓維持5分鐘左右,讓其水分和油分流出,然後逐漸加壓20分鐘即成。
4、乾燥:將魚渣粕塊均勻地攤在竹蓆上