忌廉的叫法是怎麼來的

忌廉一般是香港的叫法，是cream,也叫做淡奶油。奶油和忌廉的關係是：奶油由忌廉為原材料發酵製成。要區別它們，最簡單的辦法是常溫下奶油是固態，忌廉是液態。

忌廉是統稱，為新鮮白色的牛奶製成液體，乳脂含量較牛奶高。另外，忌廉中含有反式脂肪，而且以人造奶油，酥烤油的含量最多。大多數的人都以為動物性油所含的飽和脂肪酸高於植物油，於是在烤吐司，酥烤麵包時改塗植物性奶油，或是改用植物性油脂來烹煮。但事實卻是植物奶油中的反式脂肪酸一樣對人體有害，而且危害可能甚於動物性油脂。鮮忌廉是西點製作的素材之一，無法在家裡製造，但在一般大型超市的乳品冷藏櫃都可買到。忌廉湯（chowder）是外國食品，就是在湯裡放了奶油，使湯更濃稠，使湯有口感還有營養，也可以做成忌廉蛋糕。