黃油忌廉怎麼做

1、準備好白砂糖和淡奶油或黃油，糖加水煮到118攝氏度左右，加入半打發蛋白中，打至手溫，分次加入黃油，打至常溫，每100克淡奶油加19克白砂糖；

2、開始手動打蛋器打發，前期需要速度較快，一段時間即可出現紋路；

3、靜置片刻即可裱花，出現油水分離後，把水過濾出來，黃油忌廉即可成型。