蘭溪牛肉麵做法

1、麵粉加鹽打入一個蛋清，分次加入清水和成一個偏乾的麵糰。加蓋放置15分鐘，再揉至光滑，再加蓋放置20分鐘。

2、把麵皮撒少許澱粉防沾，卷在擀麵杖上面慢慢擀開，重複步驟直到擀成大面片。

3、麵皮上面撒澱粉，來回對摺，切成條，撒粉抖散。

4、臘腸切片，番茄切塊。牛肉切小條，用老抽、鹽、胡椒粉、料酒、雞精和一勺油醃製。

5、熱鍋爆香蒜末辣椒，加入牛肉翻炒，加入剩下的材料翻炒。

6、加入高湯或者開水煮滾，下入麵條。用筷子翻拌一下，幾分鐘就熟了。