雞丁滷怎麼熬製

1、將雞肉切成2釐米見方丁;

2、陳皮洗淨切塊;

3、將乾紅辣椒去蒂、去籽，切成1.5釐米長的節;

4、蔥切節，薑切片;

5、雞丁加鹽、料酒、姜、蔥、醬油拌勻，醃1小時;

6、將鍋內花生油燒至六成熱，下雞丁炸呈金黃色時撈出;

7、倒去鍋內的餘油，下花椒炸出味後撈出不要，下陳皮、幹辣椒，炸至棕紅色，加姜、蔥、蒜稍炒，然後下雞丁，放料酒、醬油、白糖、味精、雞湯(雞湯要淹過雞丁);

8、用小火燒至汁將幹亮時，再淋醋和香油，揀去姜、蔥、蒜不要，起鍋晾涼，裝盤即成。