豬蹄的前後蹄有什麼區別

中醫認為，豬蹄性平，味甘鹹，有補氣血、潤肌膚、通乳汁的功效。

然而，在做豬蹄的時候，前蹄和後蹄適合的菜品不盡相同，所以區分前後蹄很重要，具體區分方法有兩種。

第一種，觀察它的外形。前蹄的關節比較小，圓圓的，比成年人的大拇指稍大；後蹄的關節比較粗，形狀類似小拳頭。前蹄比較短，後蹄比較長。買豬蹄的時候，別一味挑個大的買。個大並不意味著肉也多，也有可能是大骨頭撐起來的。最後，前蹄和後蹄還有個區別，前蹄的關節是彎的，後蹄的是直的。

前蹄的肉筋比較明顯。

第二種，從價格上面區分，前蹄的價格通常高於後蹄。中國有句俗語叫做“前蹄後膀”，就是說吃豬蹄要吃前蹄，吃蹄膀要吃後面的，因為前足和後膀的肉多而且骨頭少。

前後豬蹄的吃法區別：前蹄的瘦肉多，適合紅燒或做成滷豬蹄、醬豬蹄等菜餚，後蹄骨頭多且皮薄，適合製作豬蹄湯。