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1、取一個乾淨的盆，不要有水珠把面放進去，溫水中加少量的鹽，溶勻後慢慢淋入面中，邊倒水邊快速用筷子劃面直到沒有乾麵和成團，略揉幾下，蓋蓋醒15分鐘，如果面太硬揉不動，可加蓋溼布。

3、再略揉幾分鐘，再醒30分鐘左右，室內溫度而定，溫度低就時間長一點兒，將醒好的面揉長，切段，每段都來回搓幾下不至於有稜角。

4、將小面段放在面板上，放適量油用手掌底部，由下只上推出去使面段展開。

5、翻面，第一面油太多，背面也可不放油。

6、一塊麵餅做好，放揉麵盆裡加蓋靜置，直到煮麵前，那個時候，麵餅就吃進油，比較好拉扯而且不粘。

7、鍋中坐水燒開，將面片拉伸長，略抖動，從中間撕成若干條，一起下入鍋中即可，用筷子攪動，不沾。

8、將麵條煮熟，盛在放入香菜、蔥花、鹽、味精沏好的麵湯裡即可。

9、手機全程錄製30分鐘儲存上傳。