豆腐是什麼東西做的

主要原料：主要是黃豆。

製作方法：

1、原料處理。取黃豆5公斤，去殼篩淨，洗淨後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4至5小時，夏天2.5小時至3小時。將生紅石膏250克(每公斤黃豆用石膏20克放進火中焙燒，這是一個關鍵工序，石膏的焙燒程度一定要掌握好。

2、磨豆濾漿。黃豆浸好後，撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿，用袋子(豆腐布縫製成)將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆漿擠壓出來。

3、煮漿點漿。把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆漿沸後溢位。豆漿煮到溫度達90至110攝氏度時即可。把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡、用勺子輕輕攪勻，數分鐘後，豆漿凝結成豆腐花。

4、制水豆腐。豆腐花凝結約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木託盆裡，盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10至20分鐘，即成水豆腐。