滷雞瓜子食材有醬油精、八角、桂皮、草果各50克,沙姜、花椒、丁香各25克,甘草50克,開水500克。
製作步驟:
1、先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上,約煮1小時後便成。
2、香料和藥材包須經常泡在盆中。滷水製成後,最好是隔日使用。
滷雞爪又叫滷雞腳,是以雞爪作為主要食材的家常小菜。烹製時要注意雞爪本身有膠質,所以滷好不要浸泡太久,免得滷湯變稠。