怎麼做糖絲芋頭

一、配料：

芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750克。

二、糖絲芋頭的做法：

1、把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸；

2、芝麻揀去雜質後待用；

3、火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟呈金黃色，潷漓出油；

4、將炒勺內油倒出，留餘油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，即可完成。