兔肉怎麼醃製

兔肉的醃製方法如下：

一、原料：兔腿肉400克、火腿100克、青菜葉50克、精鹽15克、味精1克、腐乳滷50克、胡椒粉10克、汾酒25克、蔥段50克、薑絲25克、香菜5克、幹澱粉15克；

二、具體步驟：

將兔腿肉去骨洗淨，肉向兩邊片薄，拍平；然後加腐乳滷、汾酒、胡椒粉、味精和精鹽胸15分鐘；火腿切成薄片；將胯過的兔腿肉置於砧板上攤平，放上青菜葉，撒上幹澱粉，再放上火腿片；在兔肉的一端放上蔥段、薑絲、捲成兔腿形，用細鐵絲將兔腿捆紮住，用鐵鉤鉤掛，放在烤爐內，烘烤約30分鐘即熟；將烤熟的兔腿拆去鐵絲後，橫切成片，擺放在盤中，兩邊襯以香菜葉即成。