1、清水中溶解白糖,在麵粉中放一勺油,再打入1個雞蛋,開始和麵團,然後一點點加入糖水,揉成比較硬的麵糰,加蓋子一旁醒半小時;
2、醒好的麵糰拿出,不斷揉搓均勻,揉成光滑的麵糰,分成小塊;
3、取一面塊團成圓狀壓扁,用擀麵杖擀成半釐米厚的麵餅,用刀切成1釐米寬的條狀;
4、然後用手搓圓,再切成小丁,丁的大小在1釐米左右;
5、鍋裡油燒熱,油五六成熱時將棋子下鍋,轉中火,慢慢炸熟炸透炸酥,等到棋子變硬顏色金黃即可撈出瀝乾油。