豆麵抿面用溫水和麵嗎

不是，豆麵抿面用冷水和麵。

豆麵抿面是山西寧武的特色傳統風味麵食之一，它以獨特的製法和鮮美的味感贏得了各個階層和中外人士的讚賞。制抿面有專門的面具，為抿床，製出的抿面是圓條狀。吃時配葷、素澆頭皆可。其做法是將一分豆麵與四分之一的精粉放入盆內摻勻，逐漸加入冷水，不斷用木棍順一個方向攪，待將面攪出筋，成粘度很大的軟麵糰時即可。然後用小木板片鏟入抿床內，用木製抿圪嘟擠壓床把，將面壓入開水鍋內（使用小火保持水面微開），成細粉條狀，待漂翻煮起即成。抿面的特點是面質滑柔利口，湯清味香，風味別緻，富有營養。