面用的精選

烙糖餅一般是燙麵，也就是溫水和麵，方法如下：1、先準備500克麵粉，250克水，2克鹽；2、把水跟鹽，麵粉調在一起，揉成麵糰，充分揉勻，麵糰揉好之後醒發15分鐘。家常烙糖餅的做法：1、先把酵母用溫水化開倒...

建議用溫水。麻葉想要香酥，和麵很關鍵，單用熱水或者是冷水和麵都不對，應使用溫水進行和麵，做出的炸麻葉才會更加酥脆，油溫達6-7成熱下鍋，全程中火，不可直接用大火，避免外熟裡生，看到其變得金黃...

2斤麵粉放10克酵母粉，水500克糖20克，泡打粉2-3克，一般酵母粉都是按照面粉重量的0.5%-1%。酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘...

河北人通常用米麵勺、湯勺、鍋鏟、碗、瓢等器皿舀面，儘量選擇長柄設計的器皿，以防沾到手上。每次舀麵粉時，一定要保證器皿的乾淨，如果器皿不乾淨，會導致麵粉發黴。麵粉可以放在乾淨密閉的容...

手擀麵：材料：雞蛋一個、面、少許鹽、適量溫水（30至40度為宜）。做法：1、和麵。將雞蛋打散，加水、鹽與面允分和勻。2、面揉好後蓋上面盆，放在面板上醒面（半小時以上），醒完後開始擀麵。3、麵條的薄...

手擀麵的麵粉通常用標準粉、富強粉或者餃子粉。如果條件允許的話可以選擇上好的新疆產的麵粉。特別是當年新麥碾出的頭道面擀出的麵條，則會麥香濃郁，口感筋道，蛋白質含量也會更高。...

1、一般餄餎面用常溫水和麵，餄餎面和麵水面比例範圍是45-55%，而由於不同的麵粉吸水率也不同，所以可以根據實際麵糰的軟硬度調整加水量。餄餎面的和麵配方可以用海韋力公司提供的和麵的配...

義大利麵用番茄醬、甜辣醬、雞蛋醬、沙拉醬、牛肉醬等。義大利麵，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的麵點。義大利麵條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類...

不是，豆麵抿面用冷水和麵。豆麵抿面是山西寧武的特色傳統風味麵食之一，它以獨特的製法和鮮美的味感贏得了各個階層和中外人士的讚賞。制抿面有專門的面具，為抿床，製出的抿面是圓條狀。吃時...

主料：豆麵，苦菜，輔料：鹽。做法：1、苦菜洗乾淨。2、瀝乾水分並去蒂。3、豆麵放入小盆中。4、倒入涼水兌好成麵糊糊。5、鍋內倒入水。6、水開之後把麵糊糊倒入水中。7、放入苦菜，開鍋之後小火，...

糯米麵用熱水和麵。糯米麵和麵的水溫不能太高，建議在40-60度之間。糯米粉在和麵時，不能直接用過熱的水或冷水。如果用冷水和麵，糯米粉的黏性較低，容易散開，很難揉搓成麵糰。如果用很熱的水...

溫水。做餡餅的面一定和軟軟的面醒著，一面加水一面用筷子攪，差不多沒有乾麵停止加水，停一會再用力攪拌，用筷子把面挑到有乾麵粉的面板上。餡餅做法步驟如下：提前和好面，等發麵發好後開始做餡...

用高筋麵粉較好，高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑。做法：用料：高筋麵粉500克、豬肉500克、幹香菇30克、蔥適量。步驟：1、高筋麵粉加水和成麵糰，醒20分鐘。2、豬肉剁成肉末，加鹽，胡椒粉拌勻...

溫水：冬季3000克、夏季2750克。鹼：冬季60克、春季70克、夏季85克。鹽：60克。製作方法：1、將鹼、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫。2、加入麵粉攪拌成雪...

彩色餃子皮用的蔬菜有菠菜、小白菜、西紅柿、紅心火龍果、紫甘藍、紫薯、南瓜、胡蘿蔔等。餃子,餃子源於古代的角子。餃子原名"嬌耳",是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的,距今已有一...

燙麵和麵用放鹽，和麵時，經常會遇到乾麵結團的現象，怎麼揉也不均勻。加鹽就能解決乾麵結團的問題，使面更筋道。具體方法是：和麵加水時，同時加入適量的鹽一起攪拌。這樣麵糰和起來就省事多了，也...

普通麵條即可。主料：麵條、洋蔥絲、雞蛋。配料：沙拉油、沙拉油、磨菇醬、水。做法：平底鍋以大火燒熱，加入沙拉油，打入雞蛋以中火煎至蛋白定型，再改小火煎至個人喜好的熟度，即以鏟子小心盛盤備...

豆角燜面用掛麵做的步驟如下:1、豆角兩頭去筋，折成寸段，用水洗淨;2、蔥切沫、蒜切沫、姜切沫、五花肉切片;3、將鍋中色拉油燒至七成熱，加大料兩個，放入五花肉片，繼續煸炒，煸炒出香後放入蔥姜...

炸糕面全國各地用的水和麵不一樣：1、晉北、內蒙一代用的是黃米麵，水就是自來水；2、中原及陝西用的是小麥面，和麵時用開水燙麵；3、南方用的是糯米麵，自來水。做法步驟：1、將糯米粉和麵粉混合均...

二斤面用2-3克泡打粉。泡打粉是一種複合膨鬆劑，由蘇打粉新增酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。泡...

陳醋和香醋都是生活中常見的醋類，在製作油潑面的時可以選擇陳醋，也可選擇香醋，在製作油潑面時，按照自己的飲食習慣進行選擇即可，不過，傳統吃法中是使用陳醋進行調味，如果沒有好的想法，可以就用...

豆角燜面用細的熟麵條。豆角燜面，是中國北方地區常見的傳統特色小吃。南方則很少見。燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟，故稱燜面。該小吃麵條筋韌，豆角脆嫩，鹹香味濃，食之利口。燜面是利用...

一、餅皮原料：高筋麵粉125克、雞蛋液13克、牛奶55克、酵母2克、鹽1、5克。二、餅皮做法:.1材料準備好。2、麵粉中加入酵母、牛奶、鹽，揉至起筋，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。3、擀圓的面片放...

餄餎面：一種麵食，製作者用餄餎床子（做餄餎面的工具，有漏孔）把和好的蕎麥麵、高粱面（現多用小麥餄烙面面）放在餄餎床子裡，並坐在槓桿上直接把面擠軋成長條在鍋裡煮著吃。這種傳統獨特的飲食製作...

吃麵用肉醬最好。材料：姜，肉餡，醬油，料酒，辣椒醬，麵醬，蔥花，蒜做法1、鍋內放入油(多)，油熱後放入生薑末翻炒；2、放入肉餡、醬油、料酒翻炒；3、再放入辣椒醬、麵醬、少許水翻炒；4、出鍋前放入蔥花、...