鮮麵條配方:高筋麵粉95斤,澱粉5斤,鹽0.3到0.5斤、筋力源0.3到0.5斤,水30到35斤。
工藝:將麵粉、澱粉幹拌均勻,將鹽、筋力源用溫水溶解後加入和麵水中,然後攪拌加入混合好的麵粉中,將和好的絮狀麵糰靜止醒發20到30分鐘,然後放入壓面機即可軋鮮麵條。