水煮魚要怎麼做呢怎樣醃呢

做法：

1、將魚清洗乾淨，切好，一盤是魚片，一盤是魚骨；

2、鍋中熱油，加入花椒、生薑、大蒜，火不能開太大，防止燒焦；

3、加入醃好的魚塊魚骨，翻炒，之後加入料酒、生抽，再加點醋去腥味；

4、魚塊翻炒大約三分鐘，加入適量水及紅油豆瓣醬，根據自身口味酌量取用；

5、等水沸騰之後，放入醃好的魚片；

6、魚片不能煮太久，大約五分鐘，加入蔬菜；

7、加入鹽、花椒粉、生抽、味精、蒜苗蔥花繼續翻炒；

8、出鍋裝盤，撒上香菜和熟芝麻即能食用。

醃製方法：

1、將魚清洗乾淨，再切成小塊，或片成魚片，將魚骨切成段；

2、將魚塊及魚骨放入盆內，加入適量的生抽、料酒，抓勻；

3、加入適量的鹽及味精，抓勻；

4、放入一個雞蛋，繼續攪拌抓勻；

5、加入適量的地瓜粉，攪拌；

6、加入少量的食用油跟胡椒粉，抓勻，完成醃製。