魚肉餛飩餡的做法

1、鱈魚取肉，剁成肉蓉。把魚肉蓉和豬肉餡放在大碗裡，加入魚露、白胡椒粉以及料酒，沿同一個方向用力攪拌，直至起膠。

2、取一張餛飩皮，取適量拌好的餡料放在餛飩皮中間，把窄邊向內折一下，然後再向內折一下。

3、然後將兩邊捏在一起包成餛飩。

4、大火燒開鍋中的水，下餛飩，等餛飩浮起來之後撈起。

5、把紫菜撕成小塊，香蔥切成蔥花，備用。鍋中另放400ml高湯燒開，下餛飩，然後撒上紫菜、蝦皮以及香蔥，滾開後便可以盛起來吃了。