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快速發包子面的比例
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經驗
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原料:
麵粉
1000g、溫水
500ml
、酵母15g、泡打粉10g、糖15g。
發麵過程:
將酵母倒入溫水中,攪拌使其混合後靜置10分鐘左右;麵粉放入盆中,在麵粉中間挖一個小洞,逐漸的加入泡打粉、糖和酵母水並攪拌麵粉至絮狀;和好的面揉光,盆地撒上一層薄薄的乾麵粉,把揉好的麵糰放在盆中,用一塊溼布蓋上,放置溫暖處進行發酵;大約1小時後,麵糰發至兩倍大,用手抓起一塊麵,內部組織呈蜂窩狀,醒發完成。
Tags:
包子
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