如何調薺菜餛飩餡

1、五花肉剁碎，薺菜洗淨焯水

2、香蔥切碎，姜切末，放入肉餡加調料，順一個方向攪拌均勻

3、薺菜剁碎，加入醃好的肉餡中，調成餛飩餡

4、餛飩皮中間偏下放餡，錯邊對摺，再折一層，將兩邊蘸水捏合在一起。一個漂亮的元寶餛飩（又名官帽餛飩）就做好了

5、開水下餛飩，餛飩飄起再煮2分鐘即可關火

6、碗底放紫菜、蝦皮、香油，將煮好的餛飩盛入