準備材料:毛芋艿、洋蔥、雞蛋、火腿腸、麵包粉、澱粉、小蔥、鹽、雞精、十三香、香油
具體步驟:
1、芋艿洗淨,放入鍋中煮熟;
2、撈起後稍冷即可去皮。去皮後至放碗裡用調羹壓成芋泥,一邊壓一邊加開水,防止芋泥太乾沾附於調羹;
3、在芋艿塊中加入洋蔥末、青蔥末和火腿腸末,拌勻後加入雞蛋液拌勻;
4、加入鹽、雞精、十三香調勻後加入香油,將麵包粉和澱粉拌勻做準備;
5、將芋泥用調羹舀出,並捏成圓球形。裹麵包粉和澱粉放入油鍋內炸,炸至金黃色即可裝盤食用。