1、買回的豬腳讓店家剁成小塊,回家洗乾淨瀝水,鍋裡放水把豬腳倒進鍋裡煮開後撈出,這樣叫焯個水。
2、接下來鍋裡放油放生姜放八角炒香,然後放豬腳爆香,加水蓋過豬腳,然後大火煮開鍋。
3、接下來倒進高壓鍋裡蓋上鍋蓋,壓上伐大火燜煮20分鐘後改中小火燜煮10分鐘後關火,等高壓鍋涼點後開啟鍋蓋把豬腳倒進炒鍋,放調料炒一下,即可。