正宗川味麻辣魚頭的做法

主料：花鰱魚頭。

配料：油、乾紅辣椒、生薑、料酒、鹽、大蔥、大蒜、香菜。

步驟：

1、魚頭去鱗，魚鰓清洗乾淨，斬成兩片碼入盆內放料酒、薑片醃漬30分鐘；

2、辣椒切段、蔥切長段、姜蒜切末、香菜切大段；

3、熱鍋涼油放辣椒段、蔥薑末煸炒出香；

4、放入香水魚調料、蔥段翻炒；

5、鍋內加水，放如魚頭片，水開煮10分鐘即可。