正宗川味柺子肉做法

把買回的五花肉切成1釐米左右的厚度。鍋裡放油熱後放入糖一勺，炒到糊為止。倒入切好的肉厚片的姜、成瓣的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮。大火爆炒三分鐘加入鹽適量、老抽一勺、醋少許、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯至淹沒肉3毫米。倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀。加入青椒，可加點香菜，再燉3分鐘。