肉末茄子最正宗的做法

肉末茄子的正宗做法及材料如下：

材料：茄子300g、瘦肉150g、油、花椒、蔥、姜、蒜、生抽、鹽、蒜香燒烤醬等各適量。

做法步驟：

1、先將瘦肉和茄子各原料洗淨備好；

2、茄子切塊用適量鹽醃，把肉剁成末，姜蒜切末，蔥切成蔥花；

3、將醃製好的茄子擠掉裡面的水份；

4、放入正常量的油，下茄子炒軟盛出備用；

5、重新下油，放花椒小火爆出香味，撈出；

6、接著放入姜蒜末爆香，放肉末炒至變色；

7、放入蒜香燒烤醬和生抽，炒勻後倒入茄子；

8、最後撒上蔥花，炒勻後即可出鍋。