肉末冬瓜最正宗的做法

1、準備材料：豬肉100克、冬瓜400克、色拉油30克、鹽適量、味精少許、小香蔥兩棵、姜1小塊、枸杞適量、水澱粉少許；

2、把7分瘦3分肥的豬肉和一小塊姜，一同剁成肉糜，並將小香蔥切蔥花備用；

3、泡上少許水澱粉，再將枸杞用冷水泡發；

4、將冬瓜去皮去瓤，改刀成3mm厚的骨排塊，大小略窄於盤子，整齊的碼入長條盤中備用；

5、小火起鍋放入色拉油，將肉糜炒散成肉末；

6、再加適量的鹽調味盛出，然後將原油留鍋中備用；

7、取一個大些的蒸鍋將水燒開，將肉末碼在冬瓜上大火蒸七分鐘後取出；

8、將冬瓜盤子裡的湯汁倒回炒肉末的鍋裡，然後加入適量的水燒開，再加入鹽、味精調味，加少許水澱粉勾個亮芡關火；

9、最後將發好的枸杞放入芡汁中燙一下，再將芡汁連同枸杞小心均勻地澆在肉末冬瓜上，撒些蔥花即可。