一、主料:
1、鮮牛肉200克 ;
2、金針菇80克。
二、調料:
1、鹽;
2、味精;
3、蠔油;
4、老抽醬油;
5、色拉油;
6、嫩肉粉和澱粉各少許。
三、作法:
1、將鮮牛肉片切成6釐米見方的大薄片,加鹽、味精、嫩肉粉、澱粉醃漬上漿,放入冰箱中冷藏2小時取出;
2、將金針菇放在牛肉片上包成卷,用澱粉封口;
3、鍋置中火上,加少許色拉油,將牛肉卷擺盤;
4、鍋留底油,加入蠔油,老抽、味精勾芡、淋油,澆在牛肉捲上即成。