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番茄醬鱸魚怎麼燒
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將鱸魚宰殺,內外洗淨瀝乾,在魚身兩面各斜刮6至7條刀紋,兩面拍上澱粉;取小碗1個,將酒,
醬油
,白糖,精鹽,番茄醬放入,加白湯75克,調成滷汁待用;炒鍋燒熱,下油燒至九成熱時,將鱸魚放入油鍋,炸至八
成熟
時撈出;待油溫
升至
九成熱時,將魚再下鍋復炸至皮層鬆脆,色澤金黃時,撈出瀝乾油,裝盆;鍋內留油少許,下筍丁,青豆,蝦仁,稍炒後,倒入調好的滷汁,燒開,稠濃滷汁,即用水澱粉勾芡推勻,淋上豬油15克,放入蔥段,出鍋將滷汁澆在魚身上即成。
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番茄醬
鱸魚
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