家裡如何發酵麵糰

1、首先是準備好麵粉，然後準備好酵母和少許的泡打粉，用溫水化開，一定是溫水，因為溫水容易發酵，接下來的步驟就是把花開的酵母水慢慢倒入麵粉中，先是用筷子攪拌成絮狀，最後在揉成麵糰。

2、在揉麵的工程中記住一定要用力揉，多揉一段時間，把麵糰揉光滑，然後蓋上保鮮膜，發酵兩到三個小時，蓋上保鮮膜的是為了防止麵糰在發酵的過程中表面發乾影響饅頭的效果及其美觀。

3、發酵好的麵糰有很漂亮的蜂窩眼，早拿出的過程當中，能感覺到發酵好的麵糰用手一拍是中空的聲音，然後進行較為關鍵的一步就是排氣揉麵，拿出發酵好的麵糰制後要在對其進行一次揉發，要有耐心，再揉五分鐘左右，慢慢會感覺麵糰比較萱，沒有之前的實，那就揉到時候了，就可以進行第二次發酵。

4、第二次發酵時間不需要太長，30分鐘左右即可，最後就可以正式做饅頭了，顯示把麵糰揉成長條，然後切成小段，最後揉成圓團之後放入饅頭模具中按一下倒扣過來即可。