死麵一般在以麵食為主食的地區,稱未經發酵的面為死麵,相反,對應的發麵是經發酵的面。煮制面食一般為死麵,另有死麵餅、蒸餃等麵食。
菜蟒:中國民間常見食品。流行於華北、西北、河南等地區。小麥麵粉、雞蛋、韭菜、粉條、蝦皮等製作而成。麵皮捲起餡兒,長長的盤在籠屜中,狀似蟒蛇,因此被稱為菜蟒。