炸羊肉酥肉用什麼地方的肉及做法

主要採取鮮羊肉，最好是羊腿肉。

材料主料：鮮羊肉700克，配料：料酒，薑汁，鹽，醬油，澱粉、麵粉各適量，雞蛋1個。

做法：

1、鮮羊肉切成3釐米長，1、5釐米寬、1釐米厚的肉條；

2、加料酒、薑汁、鹽、醬油、雞蛋、澱粉、麵粉攪勻掛糊；

3、鍋中加油燒至七成熱，逐個下入已掛糊肉條，炸至金黃色撈出；

4、把炸好的肉裝入碗裡，加入用雞湯、醬油和鹽調好的汁；

5、放上鮮薑片、乾紅辣椒，上籠用旺火蒸1小時就完成了。