做廣式的精選

做廣式月餅不一定要花生油，廣式月餅是廣東省地方特色名點之一，在中國南方地區，特別是廣東、廣西、海南等地民間中秋節應節食品，是中秋月餅的一個形式，廣式月餅口感符合南方人的口味。廣式月...

原料：白蘿蔔1條、牛雜1斤、胡蘿蔔半條、蔥2支、辣椒1根、薑片3片、滷包1包、鹽半大匙、糖半大匙、香油半大匙、胡椒粉2小匙。做法：1、將白蘿蔔、胡蘿蔔去皮洗淨後切成塊狀，蔥切段，辣椒整支...

每年冬天，家家戶戶都會做很多臘腸，一部分喜歡吃臘腸的朋友卻不瞭解做臘腸的方法，那麼一起來看看怎麼做臘腸吧。將肥肉放入開水中浸熟洗淨，拌入白酒、白糖，醃約1天后，用刀切成比黃豆稍大的肉...

廣式冰浸苦瓜做法是苦瓜切片，下水焯，變色立刻撈出放入冷水浸泡。蒜切末，放入適量鹽，雞精，放入冰箱冷藏一會，鍋中入油，燒熱潑入冷藏完的苦瓜中，加一點老乾媽或辣椒油更好吃。苦瓜是葫蘆科苦瓜屬...

一、水晶蝦餃皇餡心材料：蝦仁250克、筍50克、肥肉丁50克、糖、鹽、味精、白胡椒粉、麻油。做法：1．鮮蝦剝仁洗淨，去除蝦線；2．冬筍切丁，肥肉丁剁泥；3．蝦仁中加入生粉和鹽攪勻，用手用力摔打蝦仁直到...

原料：氽水3000克、老母雞1只、姜、蔥、料酒、胡椒顆粒。製作步驟：1、準備氽水氽透，老母雞，老母鴨各一隻洗乾淨、豬骨頭15斤、鯽魚4斤；2、涼水浸泡原料1個小時，使各原料內部各營養成分疑固，熬...

1、準備食材。主料：五花肉一斤，輔料：蒜3粒、姜5片、蔥兩根，洋蔥1個，油少許；調料：糖、鹽、生抽、老抽適量，米酒一小勺。2、首先是將五花肉去皮，洗乾淨。3、用糖按摩五花肉至糖融化，再加入鹽入味，鹽...

廣式碳燒肉材料：帶皮五花肉1000克、鹽500克、味精300克、芝麻醬400克、熟芝麻面100克、生抽50克、白酒50克、十三香5克。步驟：將帶皮五花肉切成整塊的肉皮相連的長條狀；將鹽、味精、芝麻...

一、面坯原料：澄面150克、澱粉60克、水160毫升、色拉油20毫升左右、鹽少許；二、餡心原料：肥豬肉糜30克、鮮蝦200克、筍50克；三、麵皮做法：澄面與澱粉混合均勻，並在鍋中將水和鹽混合燒開後關...

1、水晶蝦餃：食材：水晶餃子粉、蝦仁、豬瘦肉、胡蘿蔔、香蔥、油、生抽、鹽、生薑、生粉。步驟：1、蝦肉洗淨，剁碎，留三分之一切大塊，豬肉洗淨剁碎，胡蘿蔔洗淨剁碎，加入蝦肉、香蔥、油、鹽、生抽...

1、把瑤柱、蝦米、鮑魚、魷魚加入蔥姜、料酒去腥，蒸10分鐘。2、然後把乾貨搓成絲狀，越細膩越好，火腿切條備用。3、蒜、紅蔥頭、小米辣、蘿蔔條切丁備用。將油加熱至4成左右，放入乾貨不停攪...

廣式扣肉材料：帶皮五花肉、芋頭粗鹽、紅腐乳、冰糖。廣式扣肉做法：1、將整塊的五花肉大火煮熟；2、用筷子插進肉裡衡量熟爛標準，筷子能插入即可；3、煮熟的肉塊趁熱用叉子扎遍肉皮；4、在被扎過...

1、將粘米粉、木薯澱粉、玉米澱粉倒入盆中混勻。2、緩慢加水混勻，靜置20分鐘備用。3、豬腿肉或夾心肉糜中加鹽、耗油、蔥花攪拌均勻。4、蝦仁中加入韭黃段、鹽、胡椒粉、料酒攪拌好備用...

1、鴨子先用自來水洗乾淨，把裡面的肺部和髒東西給挖走。2、燒一壺開水、一手拿著鴨脖子，一手把開水淋到鴨子身上。3、用熱的色水汁重複淋鴨身，是上色的過程，烤出來的時候顏色會更深，更亮，這...

廣式蔥油餅的做法如下：準備好材料，蔥切末。製作開水面團，將麵粉過篩，在案板上做一粉牆，在粉牆內倒入沸水，用筷子將內圈的麵粉與沸水混合拌成粒狀，用手揉搓成麵糰，放在一邊醒一會再用。將醒好的...

作為一個地道的廣東人，盆菜自然是逢年過節宴請賓客必不可少的一道菜餚。隨著時間的推移購買兩斤半到三斤左右的走地雞，購買時可以叫店家幫忙處理乾淨，並告訴店家切至適合炒雞的大小模樣備...

主料：鮮魷魚一隻；配料：蒜薹200克、豆瓣醬2湯匙、雞精、料酒、姜；具體做法：1、魷魚洗淨扔掉內臟切成圈，魷魚須切斷備用；2、鍋裡燒水，加入幾片姜和少許料酒；3、燒開後放入魷魚圈焯熟，然後撈出瀝乾；4...

1、將五花肉糜放料酒.糖.醬油.香油攪拌.蔥.薑末攪拌上勁。2、豆腐皮攤開.將拌好的肉糜放在豆腐皮上抹平.捲成筒狀。3、全部卷好後短切。4、鍋蒸十分鐘。5、煎鍋倒入油.將蒸熟的腐皮卷...

1、將糖漿、油、鹼水混合，攪拌均勻。將高筋麵粉、低筋麵粉、吉士粉混合，用麵粉篩篩細。2、將其中2/5混合粉末倒入糖漿融合液中，並充分攪拌後餳30分鐘。3、加入剩餘的麵粉攪拌，再餳40分鐘。...

材料：芋頭500克、廣式香腸1根、胡蘿蔔半根、粘米粉100克、白糖5克、五香粉3克、白芝麻5克、油150克。做法：1、芋頭去皮洗淨，切成細絲，胡蘿蔔洗淨切成絲，臘腸切絲。2、將芋頭絲、胡蘿蔔絲、...

1、做廣式鹽焗蝦，最好用個頭大的蝦。基尾蝦是很好的選擇。粗鹽（海鹽）。竹籤，錫紙。2、將蝦去須，料理乾淨後，加料酒，醬油，胡椒粉，大蒜粉，蔥姜，鹽醃製半小時。將蝦子穿上竹籤包上錫紙。3、支平底鍋，...

材料：嫩母雞1只、粗海鹽150g、沙姜粉15g、香油30毫升、蔥絲適量。做法：1、將嫩母雞宰殺後清洗處理乾淨，從雞膝關節處斬去雞爪；2、將雞身水分抹乾，將粗海鹽均勻塗抹在雞身上和胸膛內側，用保鮮...

主料：重約2、5公斤左右的光鴨1只。調料：白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，麥芽糖和脆皮素適量，醬油100克，蔥姜、蒜適量。製作過程：1、將鴨放砧板上，從翅膀下開膛掏出內臟，洗乾淨後，再用開水燙...

1、把油、糖漿、鹼水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，至糖漿變稀。篩入麵粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置四小時以上。2、鹹蛋黃在酒裡泡十分鐘去腥...

廣式馬拉糕的做法如下：1、準備材料：紅片糖（切碎），鮮牛奶，麵粉，雞蛋，泡打粉，花生油；2、雞蛋打散下紅片糖，七速打蛋器打發至兩倍大後加入牛奶和花生油；3、繼續打發至三倍大（大概3分鐘）；4、打發至三倍大...