道菜的精選

1、雞蛋加入少量鹽,一匙水,打散成蛋液.準備好的蛋餅皮,熱鍋,熱油把雞蛋液倒入.2、乘雞蛋液還沒有結塊,把一張蛋餅皮放在雞蛋上.待雞蛋液結塊了,餅皮也粘在蛋上了.把雞蛋和餅翻面煎.3、...

佛跳牆，在煨制過程中幾乎沒有香味冒出，反而在煨成開壇之時，只需略略掀開荷葉，便有酒香撲鼻，直入心脾。盛出來湯濃色褐，卻厚而不膩。食時酒香與各種香氣混合，香飄四座，爛而不腐，口味無窮。佛跳牆...

做法如下：1、準備材料。250克藕，一個朝天椒，一棵香菜，兩瓣蒜，15克香醋，15克生抽，少許熟芝麻。2、將蓮藕洗淨後去皮切成薄片，藕片切的越薄，拌出來越脆，口感越好。3、在鍋中將水燒開，把藕片放進鍋中...

相聲大師李德鍚原創的相聲《報菜名》共有204道菜，後來在傳承中有刪減或增加，分為“大報”“小報”，大報版本不超過300道菜。由於數量過多，所以只列舉20個：蒸羊羔，蒸熊掌，滷豬，燒子鵝，軟炸裡脊，燴...

主料：兔子1只、春筍適量。醃料：胡椒粉、鹽、料酒、姜蒜末、澱粉各適量。調味料：豆瓣醬、姜蒜末、五香粉、糖色、乾紅辣椒碎、青花椒粒、胡椒粉、鹽各適量。步驟：1、兔子斬塊，加胡椒粉、鹽、...

材料：肋排500克、香蔥1棵、生薑1塊、大蒜2瓣、澱粉適量調料：食用油500克、醬油、香醋、精鹽、白糖、味精做法：1、排骨洗淨剁成小段；2、姜、蒜洗淨切片；3、香蔥洗淨切末；4、鍋內放油，燒至五成...

食材：一個豬心、適量核桃、適量桂圓、適量紅棗、適量枸杞、適量黨蔘、適量冰糖、適量花雕酒、少許鹽做法：1、桂圓剝去殼，紅棗、枸杞、核桃洗乾淨，薑切片，黨蔘切段；2、將豬心切開，把裡面的血水...

1、料酒2大勺生抽2大勺胡椒粉1大勺精鹽1大勺植物油適量2、刀魚去頭去尾用水洗淨，切塊，放入盆中。3、放入料酒，生抽，胡椒粉，精鹽醃製30分鐘。4、鍋中放入適量的植物油，油8成熱後放入刀魚。5、...

主料：冬瓜300g、毛豆腐300g。調料：食鹽適量、醬油8g、調和油適量。步驟：1、冬瓜營養豐富，可以去皮之後切成片狀；2、豆腐切成塊狀；3、油熱之後放入蔥姜翻炒一下，出味之後就放入冬瓜炒一下，並倒...

由來：明末清初，萊蕪生薑主產區的王氏人家，借鑑北京醃製醬菜的技術，以本地生薑為主料，以當地農家自制麵醬為輔料，配以中藥材，製作出了醬姜，並廣為流傳。300多年來，醬姜一直是本地的一道特色小菜，...

真有魯味活鳳凰這道菜，魯味火鳳凰，其中的火諧音活，實指雞肉選料考究，現宰現殺，做出菜來口感鮮嫩無比。魯味活鳳凰的做法：1、小公雞活宰現殺，剁成大小均勻的塊;2、尖椒切塊備用，鮮花椒用油浸出...

主料：芽白（或高山娃娃菜）350克，龍口粉絲150克。輔料：薑末3克，蒜茸3克，蔥花2克。調料：油50克，鹽3克，味精3克，蒸魚豉油3克。製作方法：1、將芽白切成長條形，下入開水鍋中氽至斷生，撈出瀝乾水，拌入油、鹽2...

做法如下：原料：素鮑魚、紫菜頭、素蠔油、冰糖、黃豆芽、腐竹、冬菇、植物油、櫻桃蘿蔔。製作過程：1、素鮑魚切成片，擺成月牙形。2、以少量的紫菜頭加上素蠔油和冰糖熬成湯汁。3、鍋內加植...

滷水拼盤不同地方的品種略有不同，以粵菜的做法為例，主要食材有雞蛋、豆腐、鵝胗、鵝肝、鵝掌、鵝翅，配料有高湯、冰糖、花椒、砂仁、陳皮、南姜等。滷水拼盤是一道地方傳統冷盤，即指滷水制...

材料：娃娃魚250克、熟豬油50克、料酒25克、白糖10克、水澱粉30克、蔥段20克、蒜瓣20克、薑片10克、食鹽10克、醬油50克、味精3克、植物油1000克。做法：1、先將娃娃魚頭部砍一刀放血，接著...

材料：井岡山紅軍菜，青豆，胡蘿蔔，油菜，肉片，蔥薑蒜，蠔油，鹽，味精，花椒麵。做法：1、井岡山紅軍菜提前至少四小時泡軟，先用溫水泡軟，後用清水反覆沖洗去掉泥沙；2、油菜洗淨，汆燙熟備用；3、鍋燒熱油，加蔥姜...

主料：牛肉250克、苦瓜200克、雞蛋1個輔料：蔥適量、生薑適量、蠔油1/2勺、黃酒1/2勺、花生油適量製作步驟：1、將生薑拍破用少許開水薑汁；牛肉逆著紋理切成片。2、在切好的牛肉裡放蠔油、蒸...

川菜系具有取材廣泛、調味多樣、菜式適應性強三個特徵。由筵席菜、大眾便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、風味小吃等五個大類組成一個完整的風味體系。在國際上享有“食在中國，味在四川”的...

1、準備好材料，都很普通常見。2、雞蛋打入碗中，2~3個3、西紅柿洋蔥火腿切成丁4、取出平底鍋，加熱，倒入少許油，用中火將洋蔥炒香。5、加入西紅柿丁、火腿丁繼續炒香。6、這時可以倒入蛋液7、...

原料：魚腩750克、香蔥段5段、薑片3片、大料2個、調料：生抽、老抽、雞粉、味精、糖、料酒、胡椒粉、香油、魚湯、澱粉少許。步驟：1、大塊魚腩肉，骨肉分離，切片，提前用鹽、胡椒粉、澱粉醃30分...

1、將精瘦肉與精肥肉分別剁成肉糜，混合後再一起剁勻。2、將薑末與蔥末用剛好沒過的涼水浸泡30分鐘後，將該水倒入肉糜中。3、將用加工機攪碎的藕泥，越碎越好，倒入肉糜中。4、將2只雞蛋磕入...

洛陽水席，有24件組成，簡稱三八席。先上8個冷盤下酒，冷盤為4葷4素。然後上16個熱菜，熱菜用不同型號的青花海碗盛放。16菜中有4個壓桌菜。其它12個菜，每3個味道相近的為一組，每組各有一道大菜...

糖醋排骨的做法：材料：小排適量、料酒適量、生抽適量、香醋適量、糖適量、鹽適量、味精適量、芝麻適量。製作步驟：1、小排焯水後，煮三十分鐘；2、用一湯匙料酒、一湯匙生抽、半湯匙老抽、二湯...

1、剝皮魚裹上澱粉下過油炸至香脆2、熱油炒香姜蒜3、倒入泡椒炒勻後倒入白開水4、倒入炸好的剝皮魚5、放入鹽生抽調味6、蓋蓋燜3分鐘7、3分鐘後下入蒜苗青紅椒段出鍋...

現在的國宴，一般是根據中外賓客的不同口味，安排不同的菜譜。基本有以下幾類：1、迎賓冷盆。兩片烤鴨為土地，上插三根蘆筍為花莖，兩片鵝肝為花葉，幾片白煮蛋的蛋白做花盤，幾粒紅、黑魚子做花蕾；2...