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發表於:2017-10-15
1、準備新鮮草魚、八角、蔥姜、老抽、五香粉或者十三香粉以及胡椒粉、鹽。可根據自己的口味來進行調製,若是喜歡稍微甜一點可以加蜂蜜、冰糖、陳皮等。2、將新鮮的草魚洗淨刮鱗片,去鰓處...
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發表於:2018-09-28
把薰魚清洗乾淨再瀝淨水分後,包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裡冷凍起來,這種儲存方法適用於所有的薰魚,而且儲存的時間最為長久,如果再密封起來儲存則效果更好。薰魚主要產自江蘇、浙江、上海...
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發表於:2022-03-05
薰魚應該冷凍,冷凍可以儲存更久,且冷凍室可以更好的儲存薰魚的口感。薰魚在放入冰箱冷凍室的時候,儘量用塑料包裝袋包裝好,防止水汽進入(冰箱內的溼度較大)。另外,在取出薰魚食用時,儘量在油鍋...
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發表於:2018-05-01
1、將魚洗淨瀝乾,由背部切對開成為兩大塊後,再直接切成八塊斜片(共得16片)蔥與姜拍碎後放在大碗內,加入醬油、酒、鹽拌勻,再將魚片放進醃泡4小時左右(須上下翻動兩次以便均勻入味)。2、花...
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發表於:2021-07-29
1、料酒、鹽、胡椒粉、十三香、姜蔥和魚肉一起拌勻,碼1小時,一小時之後,就把姜蔥去掉,簡單的清洗下,就可以炸了。2、炸好的魚起鍋裝盤備用。3、炒糖色:白糖在高溫糊化的狀態下,會變成糖漿狀,會...
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發表於:2018-08-29
對冷藏的薰魚加熱可以採取上鍋蒸,燉,煎等方法都可以。也可以用微波爐加熱,只是用微波爐加熱完了容易發乾,應適當淋些水。如果追求吃脆的,那還可以對其油炸加熱。如果想簡單快捷,那直接可以將...
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發表於:2018-09-21
熟的薰魚儲存可放在缸底放上竹架,撒點食鹽,將熟的薰魚燻肉放入缸內,每層噴一層白酒,最上一層灑些鹽,蓋上牛皮紙或草紙,然後用鹽水調泥封口,不要漏氣。食品的煙燻處理技術最早出於防腐的目的,常...
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發表於:2019-03-12
用草魚製作薰魚時一般使用油炸,魚片兩名呈金黃後蘸上調料即製作完成。製作薰魚需要準備如下材料:草魚、食用油、食用鹽、白糖、料酒、醬油適量、醋適量、五香粉適量、1:1澱粉麵粉混合粉...
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發表於:2018-08-27
做好的薰魚用冷水或自然解凍後可以做成豆椒蒸薰魚,加一些幹辣椒、豆豉放裡面蒸,好吃又簡單。薰魚主要產自江蘇、浙江、上海一帶,作為當地過年必備的食品。食品的煙燻處理技術最早出於防腐...
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發表於:2018-08-17
配方:草魚500克;食用油適量;鹽適量;老抽適量;料酒適量;醋適量;香油適量;雞精適量;八角適量;幹辣椒適量;十三香適量;胡椒粉適量;白糖適量;蔥適量;姜適量;1、準備主食材:將魚洗淨去磷去內臟,平放於案板上...
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發表於:2021-01-25
1、將魚洗淨瀝乾,由背部切對開成為兩大塊後,再直接切成八塊斜片;2、加入酒、鹽、姜、蔥拌勻,再將魚片放進醃泡4小時左右;3、鍋裡放入生抽、老抽、料酒用小火加熱至沸騰;4、放入適量水、鹽、...
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發表於:2015-11-07
1、魚收拾乾淨,去掉頭尾,中段切成厚片。2、魚塊中加入醬油,少許五香粉醃半小時。3、炒鍋放油小半鍋燒到五成熱,下醃好的魚塊小火炸。4、炸到金黃色撈出控油。5、炒鍋加油,下蔥姜煸出香味。6...
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發表於:2019-08-30
家庭版薰魚的做法竅門:1、將鱅魚魚身洗淨斬塊,用廚用紙或廚用毛巾拭乾水分後放入大盆中,盆中加入乾紅椒段、花椒粒、姜碎、蒜末、蔥白末,以及鹽、紹酒、自制混合豉汁料,戴上一次性手套,將魚...
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發表於:2018-09-22
薰魚風乾後浸入植物油中,可儲存一年。如果未風乾,可以用保鮮袋按一次食用份量將薰魚燻肉封裝於冰箱中,這種方法儲存的時間較長,但是要趁早食用完畢。如果打算兩三個星期內吃掉的話,而室內氣...
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發表於:2023-09-05
1、做法不同:爆魚是魚肉先調料浸潤再油炸,薰魚是油炸以後再浸潤滷汁,比爆魚多一道熏製的程式。2、用途不同:薰魚多是單獨作為冷盤來使用,而爆魚則常用作菜點中的配菜。3、口味不同:爆魚皮脆...
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發表於:2016-02-08
薰魚是皖南人的年菜,是每家過年餐桌上一定要有的,且是真真可以做到年年有魚(餘),做一條大魚,從年三十晚上可以吃到十五的元宵節。每次吃時撿出幾塊,澆上香醋,撒上青蒜,即可下酒,又可當零食,還可做...
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發表於:2018-09-04
1、原料:草魚、蔥、花椒、冰糖、高度白酒、食用油、醬油、食鹽、老陳醋、姜、蒜、大料。2、魚去鱗、內臟,清水沖洗乾淨,切條備用。3、魚條放入盆內,加蔥薑蒜(共200g)、花椒大料、冰糖、高度...
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發表於:2018-08-11
真空包裝的薰魚一般都是加工過的熟食薰魚,可以直接食用的。薰魚口味鹹鮮,汁液濃厚,魚肉鮮甜。薰魚主要產自浙江、江蘇、上海一帶,是這些地方過年的必備食品。薰魚具有溫中補虛,利溼、暖胃和...
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發表於:2018-08-26
可以冷凍儲存。薰魚屬於油炸食品,在放入冰箱冷凍或冷藏室的時候,儘量用塑料包裝袋包裝好,防止水汽進入(冰箱內的溼度較大)。另外,在取出薰魚食用時,儘量在油鍋內再炸一下,這樣可以恢復一下口酥...
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發表於:2018-11-13
1、準備好配料,魚也要處理好。2、然後準備好大料2個、桂皮1根、草果1個香、香葉兩片、茴香5克、糖200克。3、然後很重要的一個步驟,把魚切塊,用蔥,姜,黃酒,細鹽,醃2小時入味。4、油燒至中熱,下...
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發表於:2020-07-03
1、控制好油溫。油溫太低魚下鍋就粘底。最理想是在攝氏175度左右,在炸制的全過程都要保持在這一溫度;2、魚塊用廚房紙擦去表面水分,用夾子或長筷子逐一放入油鍋,一次不要放太多魚,不能重疊,...
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發表於:2020-01-09
1、準備一條新鮮鮁魚一條;2、將鮁魚切成5毫米寬的薄片;3、隨後放在通風處控幹水分;4、在鍋中加入花椒焙乾;5、再放入醬油、蔥姜、冰糖、八角、桂皮小火熬開即成薰魚汁;6、在熬好的薰魚汁中...
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發表於:2019-10-31
用青魚製作薰魚的方法:原料:新鮮的青魚50公斤、生薑1公斤、白糖3公斤、黃酒1.5公斤、味精約250克,紅糖1500克、茴香未0.5公斤、甘草未公斤、花椒0.2公斤。製作方法:1、青魚洗淨切塊放入燒...
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發表於:2020-06-20
1、將醃漬好的鮁魚入油鍋中炸成金黃色。2、將蔥、姜、香料入鍋用油煸香後加水加五香粉調味,用小火收幹湯汁。3、傾出多餘的油,爆香蔥、姜,加少許水,下生抽、糖、醬油適量,滾至汁濃。4、把炸...
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發表於:2020-03-16
江浙薰魚材料:草魚中段,黃酒一大勺,醬油四大勺,糖兩大勺,五香粉半小勺,植物油五百克,水一杯,花椒九粒,老抽兩勺,生抽一勺,鹽少許,雞精少許。做法步驟:1、草魚中段處理乾淨,從大骨處對剖兩半;2、斜切大...