燉爛的精選

1、在煮的時候，應該使用熱水煮，加一把茶葉一起燒，如果不想茶葉亂飄，可以將茶葉用紗布包好，再放進去這樣肉容易爛、鮮嫩，而且味道更好。2、在燉的時候加些酒或醋。按1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1...

燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一...

大約一個半小時。做牛腩最怕的就是肉質不夠軟爛，這大概會有三點需要注意。一是不要太早放鹽，否則肉質收縮容易煮不爛。二是火候要夠，普通砂鍋或鑄鐵鍋，最起碼要煮上一個半小時。即使是高壓...

鵝肉需要用高壓鍋慢燉45分鐘才可以燉熟燉爛。鵝肉從生物學價值上來看，鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔...

牛肉燉爛用鬆肉針或者鬆肉錘，直接把纖維斷掉，之後不論是炒、煎、燉都可以。可以用小蘇打粉和澱粉醃半小時以上，就會很嫩的。醃製時一定要先加調和油，不能下鹽，鹽會脫水，怎麼煮都老。...

關鍵是使肉中的蛋白質儘快溶解。先把肉洗淨切好，冷水下鍋，鍋開後上面有一層浮沫，可以全部倒掉，也可撇去浮沫，加入八角、小茴香、生薑、辣椒、花椒、丁香、豆蔻、桂皮等調料，加少許鹽。少許鹽...

1、羊筋是羊蹄的韌帶。青海的羊筋在宰殺季節，經過剔取、拉直、陰乾，紮成小把，可長期儲存，久藏不壞；2、用高壓鍋燉，將在油鍋中炸好的羊筋，泡發一二十小時，剔去筋膜，揀去雜毛，再放開水中燉煮，加鹼除...

將老鵝燉爛的方法：1、大鵝剁小塊，開水焯一下撇去浮沫備用；2、土豆去皮洗淨切塊，胡蘿蔔去皮洗淨切塊備用；3、高壓鍋加入適量開水、鵝塊花椒大料、蔥段、姜塊壓15分鐘；4、撈出壓好的鵝塊備用；5...

先將牛肉用木棍敲打幾遍，然後切成小塊放入鍋中煮，再放入幾顆山楂，大火燒開後改小火燉1個小時，這樣牛肉就比較爛了。牛肉，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，...

1、鹽水浸泡法：將蓮藕去皮切成薄片，用冷水浸泡防止其氧化變黑，並加入一小勺食鹽，鹽水漬泡約20分鐘，然後再放入鍋中大火煮，這樣蓮藕會很快酥爛。2、加食醋法：在煮蓮藕的湯汁中。提前加入一小勺...

使牛腩燉爛的方法如下：1、提前處理，在燉牛腩的前一天，可以先做簡單的處理，即在牛腩上塗上一層幹芥末，燉的時候沖洗乾淨即可，用芥末塗抹過的牛腩，肉質會比較嫩，而且容易燉爛。2、在燉牛腩的時候...

用高壓鍋來燉煮牛肉確實是可以讓牛肉燉得十分軟爛的，正確的做法是要在燉牛肉的時候加入一種東西，燉牛肉時，大廚都會加點它，牛肉更容易燉爛，吃起來不塞牙，只需要加入檸檬這種東西，就可以讓燉出...

一個小時左右；燉肉在開始時，要用旺火，煮開以後則要以微火為主，其道理與燉肉不宜用冷水是一樣的，為的是使肉塊表面的蛋白質迅速凝固；肉中呈鮮味物質不易滲入湯中，一旦肉稍挺實後，撇去浮沫，就可以...

可以。燕窩主要成分是水溶性蛋白質，正規生產的燕窩經過殺菌消毒後，即使是沒燉熟對人體也是沒有傷害的，也不會影響人體對燕窩的吸收，只是口感上可能會不太好。若是發現沒燉熟，可以放回繼續燉...

材料：牛尾、胡蘿蔔、生抽、老抽、鹽、八角、花椒、生薑、大蔥。做法步驟：把牛尾砍成小段，洗乾淨之後把血水泡乾淨；鍋裡放水，把牛尾放鍋裡焯水，水開後煮一下撈起瀝水；準備好生薑、八角和花椒，還...

把牛肉燉爛的方法：1、燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。2、在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應...

1、可能很多人覺得牛肉都是一樣的，其實牛肉的部位不一樣，它燉煮的程度也不一樣，要說燉煮的話，就應該選擇肥瘦相間帶著筋的牛肉，這樣燉出來的牛肉才好吃。2、牛肉的處理。很多人將牛肉買回來...

1、把殺好的鴨子放入涼水中，然後加入少量的食醋，把老鴨肉放入其中浸泡2個小時左右，再用大火燒開後文火燉老鴨肉，這樣燉出來的老鴨肉，不僅很容易爛，而且還能夠讓老鴨肉返嫩。2、把一塊快豬胰...

方法步驟：1、首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴。牛肉買回來洗淨後，切成大塊，用清水浸泡。2、浸泡的時間至少30分鐘左右，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉...

紅燒肉沒有燉爛，可以放入蒸籠、高壓鍋或者電飯煲裡面熱一下，可以讓紅燒肉軟爛，而且味道更好吃。紅燒肉是熱菜菜譜之一，以五花肉為製作主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬於甜味。紅燒肉...

燉牛筋的技巧：1、把牛筋泡在清水裡，加入白醋，泡的時間久一點，其間要多換幾次水，要把全部的血都泡出來；2、把牛筋冷水下鍋，燒開後倒掉血水，洗淨；3、把洗淨的牛筋放入高壓鍋，加水要沒過牛筋，加蔥、...

牛肉怎麼才容易燉爛？方法一，烹飪牛肉時可放些山楂或者橘皮，能提高蛋白質分解酶的活性，促使牛肉快速軟爛。方法二，牛肉燉半天沒爛，放入少許紅酒也可以使肉質更加鬆軟，烹飪時容易熟爛。方法三，在...

1、在宰殺老母雞的時候，可以給雞灌入一點醋它喝，15分鐘之後再宰殺掉。這樣子，老雞在燉煮的時候會爛的很快。2、要是在宰殺老雞時沒有給它灌醋也不要緊，可以在殺完雞後，把切好的老雞肉用盤子...

幹山藥很難煮，最好用雙層煲來煮。具體做法如下：把幹淮山洗淨放入燉盅裡，加入清水；把燉盅放到大煲裡，大煲裡面注入清水；大火燉3個小時左右。即可燉爛。山藥具有健脾益氣的作用，經常食用可提高...

放少量茶葉，山楂或幾片蘿蔔容易燉爛。將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，可令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。燉牛肉時，應該...