祕製頓的精選

祕製燉豬肉主料:豬肉400克，香菇，魷魚。輔料:生抽，白糖，細鹽，花生油，調味醬，老抽。做法：1、豬肉，香菇，魷魚洗淨備用，香菇浸泡在水裡，豬肉切片放碗裡，魷魚用剪刀剪成塊狀或者絲狀。2、浸泡後的香菇放...

主料：五花肉七百五十克、豬瘦肉二百五十克。調料：紅腐乳三十克、八角十克、甜麵醬五十克、白砂糖二十克、料酒十克、食鹽十克、小蔥五十克、蒜五十克、姜二十五克、植物油三十克。1、將...

祕製醬料做法步驟：1、材料：豆豉100克、辣椒粉60克、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30克、花椒15克；2、準備原料，豆豉稍稍清洗，瀝乾水後，放入搗盅裡；3、加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥...

1、準備一小塊金瓜，去皮去籽，然後切成薄片（200克）放入盤中，儘量切得薄一點；2、蒸鍋加入清水，把裝有金瓜的盤子放進來，蓋上鍋蓋大火蒸20分鐘，蒸至軟爛即可；3、大蔥、生薑切成片，20克泡野山椒切成小...

材料：桃子硬一點的，檸檬汁，薄荷葉，冰糖，紅酒，酒越好味越正，更香濃；做法：1、先將桃子去皮、切成小瓣、鍋裡放少量清水和多一些紅酒、一定要沒過原料；2、再放入薄荷葉和少量檸檬汁，檸檬片最後可以用...

祕製是獨家祕方的製作的意思。藥材往往需要經過炮製或製成半成品後，才能方便有效地用於湯劑和其他中成藥的製備。中藥常常需要經過淨制，軟化、切制，乾熱炮製等多個步驟，所謂祕製，有時是指不...

1、將豬頭治淨後劈開，割除耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反覆刮洗，去盡雜物血汙後，放清水鍋中焯水20分鐘，再撈出洗淨；2、將焯水...

1、鴨腿綽水後，放人生薑，小蔥，八角，桂皮，水，大火煮著用筷子插入鴨腿中，沒有流出血水，已近熟了。2、把熟了的鴨腿盛入盆中，倒掉湯水;3、鍋內放油，把有鴨皮的一面煎成金黃色盛起;4、鍋內留一點油，放...

材料：三黃雞1只、洋蔥1個、土豆1個、胡蘿蔔1根、甜豆30g、小番茄8個、大蒜2瓣、橄欖油適量、蠔油適量、生抽適量、蜂蜜適量、鹽少許。做法：1、將三黃雞沖洗乾淨，去除雞頭、雞爪和雞屁股；2...

1、備好所需的料：小土豆、鵪鶉蛋、鴨掌、雞腳、翅膀。2、將雞腳、鴨掌、翅膀冷水下鍋，加入料酒和姜煮沸後大約煮3分鐘。3、關火、撈出洗淨血沫，用剪刀將指尖剪掉。4、藕切片，小土豆洗淨，鵪...

祕製大盆骨做法：主料：豬骨1根，輔料鹽3克，蔥適量，陳皮10克。1、主料：豬骨。2、冷水放入陳皮浸泡20分鐘，再放入骨頭。3、燒開後，小火煮1分鐘。4、撈出洗淨。5、選擇瓦罐煨湯煲。6、冷水放入洗淨...

食材：紅豆300克、白糖適量。1、紅豆用水浸泡12小時以上，泡好的紅豆控幹水。2、加入煮鍋中。水量沒過紅豆。開大火。3、燒開加入一小碗冷水，煮8到10分鐘。撈出沖涼水，徹底沖涼透。4、再次放...

用料：雞爪10只、生薑適量、老乾媽適量、鹽適量、雞精適量、香菜適量、五香粉適量、大蒜適量、八角適量、乾紅辣椒適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量。做法：1、雞...

1、加蘿蔔。在燉羊肉的時候，可以放一個蘿蔔，並且在蘿蔔上扎一些眼，這樣在燉的時候，羊肉的羶腥味就能去掉了。2、加八角。最好在肉下鍋的時候，就放入八角，它的香味在燉的過程中溶於水浸入肉中...

食材：辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、鹽、蠔油、蒜末、雞精。操作方法：1、在鍋中淋入幾大勺花生油燒熱。2、將辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、鹽、蠔油...

1、準備材料:羊蠍子2斤、蔥1根、姜1小塊、香菜1根、幹辣椒4個、花椒15克、孜然15克、白胡椒15克、茴香10克、草果1個、桂皮1段、香葉2片、老抽30毫升、生抽45毫升、食鹽15克、料酒45毫...

1、以4斤的牛雜為例，香料的配比：草果2個、幹辣椒9克、八角5克、香葉5克、桂皮7克、香菜籽4克、白扣6克、陳皮4克、小茅草3克、花椒4克、丁香1克。以上香料稱好重量後，用紗布包起來，用之前...

實驗步驟:1、實驗器材:多孔杆、立柱、螺絲、球、底座、棉線、剪刀、軟賽鐵絲、支架；2、把四根立柱分別插在兩塊底座上，把兩個多孔杆用螺絲與四根立柱連線固定。鐵絲支架的用途，是掛五個球...

1、原料：豆瓣、泡椒蓉、花椒油各1500克，餈粑辣椒2千克，冰糖、泡椒、薑末各500克，牛油250克，色拉油2500克，醪糟2瓶，五香粉50克，十三香30克，白酒100克。2、鍋上火加牛油燒開，加入色拉油，下冰糖熬至...

祕製滷香乾配方：1、準備材料：香乾400克、蔥段適量、蒜適量、乾紅辣椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、丁香適量、冰糖適量、白芝麻適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量。...

椒鹽知識介紹：花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物沾食之用。四川菜常用味道之一，香麻而鹹，多用於熱菜。椒鹽營養分析：1、花椒氣味芳香，可除各種肉...

1、原料：牛排需約350克，紅椒與青椒各1只、洋蔥半隻均切絲，蒜茸1匙；2、醃料：生抽2匙、辣醬油1匙、油2匙、胡椒粉少許、雞精少許；3、調料：糖1匙、老抽1匙、鹽適量、水生粉少許、茄汁少許、蔥花...

1、主料蠶豆500g2、輔料油適量，鹽適量，大料適量，尖椒適量3、將蠶豆洗淨待用4、熱鍋涼油，待油燒至七成熱時依次放入蠶豆，大料，五香，尖椒和食鹽，翻炒之後加水，蓋上鍋蓋，待鍋內的水收幹之後即可。...

1、備蒜泥，蔥，香菜切碎，青紅椒開４半，切小片。2、醬油，少許十三香，少許胡椒粉，少許雞精，生粉，水，調製備用。3、豬油熱鍋後，下蒜泥，小火，切記，下青紅椒，大火，備用的東西下。‘4、然後下蔥花，香菜，醋即可，醋，根...

1、白水燒開後加花椒、八角、桂皮、幹辣椒、生抽、老抽、滷料，豬蹄放到鍋裡滷熟。2、滷好出鍋之後晾涼之後備用。3、蜂蜜水化開，烤箱230°上下火預熱10分鐘，之後放入烤箱烤20分鐘後刷兩層...