細砂糖的精選

糖在曲奇中扮演著重要的角色，它的屬性很特殊，顆粒越粗的糖，越能增加麵糰的延展性相反，顆粒越細的糖，越能降低麵糰的延展性。糖的使用，直接決定了麵糰的延展性是好還是差。在曲奇的配方中，細砂...

烘焙用的細砂糖是綿白糖，綿白糖是把砂糖碾碎了，外面裹上轉化糖漿，所以自然比砂糖好溶解，轉化糖漿比砂糖要甜，所以綿白糖也比砂糖甜一些。而且因為外面裹了轉化糖漿了，砂糖顆粒也碎了，所以更容...

用料：普通料理機一臺，粗砂糖若干，篩網一個。步驟如下：1、粗砂糖放入料理杯,開啟料理機的開關。2、直接打到粉碎即可。3、全部打完後過一次篩。4、篩出來的粗的砂糖，再次倒入料理機，再打一次...

糖霜可以代替細砂糖，但是細砂糖不一定能替代糖霜，用於拿破崙酥點、指狀酥餅、糖霜小蛋糕和一些蛋糕的糖衣時，只能用糖霜和不能用細砂糖。糖粉是將白砂糖磨成粉末狀，用玉米澱粉和磨碎的砂糖...

不加細砂糖，蛋清可以打發，但是有不良後果，就是極容易消泡，導致最終成品容易塌陷。打發蛋清的注意事項：1、雞蛋要新鮮。2、不能用剛從冰箱拿出來的雞蛋，打發蛋清（因為溫度太低了），起碼在室溫下放...

烘焙不一定要用細砂糖，用綿白糖、普通糖、粗砂糖都可能，只是具體操作上會有少許適當調整，但在製作蛋糕或餅乾的時候，通常都使用細砂糖，因為細砂糖更容易融入麵糰或麵糊中。...

糖霜在我國古代，是指由甘蔗熬製的糖與冰糖。而現在糖往往是對西式糕點上塗抹的某種糖制調味品的稱呼。而細砂糖是結晶顆粒較小的糖，屬於白砂糖，在烘焙裡，製作蛋糕或餅乾的時候，通常都使用細...

50克糖粉是47.2克細砂糖。糖粉是砂糖和玉米澱粉按比例打成粉的。一般500克細砂糖，加入28克玉米澱粉，要打出50克糖粉，則需加入2.8克玉米澱粉，細砂糖47.2克。糖粉顆粒非常細，同時約有3~10%左...

爆米花焦糖：不含水分，沸點低，不易焦鍋，易清洗，營養價值高;爆出的爆米花香味濃，爆米花顆粒大且香脆。細砂糖：通常說的細砂糖或者粗砂糖，都屬於白砂糖。最常接觸的糖。事實上，白砂糖按照顆粒大小，...

細砂糖和綿白糖不一樣。區別如下：1、白砂糖一般是蔗糖，綿白糖有蔗糖，也有從甜菜中提取的糖分。2、從外觀上看，白砂糖按顆粒大小分為粗砂糖、細砂糖、幼砂糖和糖粉。3、白砂糖偏幹，綿白糖含...

將白砂糖小心慢慢地倒入水中，不要攪拌，開中火煮到沸騰狀態後，倒入檸檬汁。因為糖與水混合加熱的過程中，糖溶解了，水分慢慢被蒸發，而糖的濃度越來越大，如果冷卻放置或者攪動後糖就會結晶析出，而...

各有千秋，都有各自的優點。原因:1、粗砂古樸且透氣好。因粗砂料的目數普遍多，常調入一定的粗砂或熟砂來充當骨架。2、紫砂的粗細體現在砂粒的目數上面。粗砂有明顯的顆粒狀，而細砂是沒有...

砂糖是指甘蔗汁經過太陽暴晒後而成的固體原始蔗糖。現在用於烹調的片糖，就是古時的“砂糖”。明李時珍《本草綱目》指出：“砂糖，白沙糖也，凝結作餅塊者為砂糖”。清張澍輯《涼州異物志》說...

黃砂糖，也叫金砂糖，是紅糖的別稱。主要在廣東、香港等地生產銷售。是含有一定營養成分的不帶蜜砂糖。色澤呈淡黃色。其生產工藝和白砂糖類似，但在生產過程中並不完全過濾裡邊的營養物質，所...

1、步驟一：準備一個不鏽鋼廚具，首先將400克細砂糖和200毫升水，一起加入到鍋中進行加熱。2、步驟二：熬製的時候，需要不停的使用勺子，按同一個方向旋轉，讓糖分充分的溶解在水中。3、步驟三：待到...

赤砂糖，晶粒較大，晶面明顯，色澤有紅褐、赤紅、青褐、黃褐等，無明顯黑點。食時有濃甜的焦苦味，水分和還原糖比較多，淺者質量較好。赤砂糖在人們的日常膳食中是必不可少的調味品之一色，可食用，也...

白砂糖是蔗糖。蔗糖的原料主要是甘蔗和甜菜。將甘蔗或甜菜用機器壓碎，收集糖汁，過濾後用石灰處理，除去雜質，再用二氧化硫漂白，將經過處理的糖汁煮沸，抽去沉底的雜質，颳去浮到面上的泡沫，然後熄...

先將白砂糖放到鍋中，再加入乾淨的清水，加水量以浸透白糖為宜。然後一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲後，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻...

白砂糖是食糖的一種。其顆粒為結晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低於紅糖。烹調中常用。GB13104-2014中將白砂糖定義為以甘蔗或甜菜為原料，經提取糖汁、清淨處理、煮煉結晶和分蜜等工藝...

砂糖桔（橘）因其本身的品種好、受到日照的時間較長、光合作用進行較為充分、產生的糖分較多，所以吃起來比較甜。砂糖桔對土壤的適應範圍較廣，通常在紫色土、紅黃壤、沙灘或PH值為4.5-8中的...

食材：栗子、粗鹽、白砂糖。步驟：1、先用刀將栗子切開一個口，這步是必須進行的，因為栗子在鍋中遇熱會膨脹，預先切開口子就不容易因熱爆裂而發生危險事件；2、把栗子洗淨，泡半小時左右；3、瀝乾水...

區別僅在於幼砂糖的顆粒比白砂糖更細。幼砂糖和白砂糖成分相同，都是用甘蔗製作而成，幼砂糖是白砂糖的一種，且是白砂糖中品質最好的一種。幼砂糖是經過白砂糖回溶精製而成的，其晶體顆粒較小...

綿白糖簡稱綿糖，也叫白糖，是我國人民比較喜歡的一種食用糖。它質地綿軟、細膩，結晶顆粒細小，並在生產過程中噴入了2.5%左右的轉化糖漿。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故綿白糖的純度不如白砂糖...

不一樣。幼砂糖屬於白砂糖，幼砂糖為白色顆粒狀結晶，純度高，蔗糖含量在９９％以上，在食糖中質量較佳，水分、雜質及轉化糖含量很低，較易儲存。幼砂糖顆粒比白砂糖細，且製作工藝與白砂糖不同。幼砂糖和...

黑砂糖和紅糖是同一種糖，黑砂糖別名:黃糖、片糖、黃片糖、砂糖、黃砂糖、赤砂糖、紫砂糖、紅糖，為甘蔗或甜菜的莖，經壓榨取汁，煎煉製成。傳統的紅糖與各種黑糖都是以相同方法制作出來的糖，...