酸辣粉的配方

1、配方：紅薯粉、姜塊、蒜、辣椒油、生抽、醋、小蔥、香菜、花生米、花椒粉、花椒油。

2、紅薯粉放入溫水中泡發，姜、蒜切末，蔥切蔥花，香菜切碎。

3、碗中放鹽、雞精、姜蒜末、生抽、醋、花椒粉、花椒油、涼水。

4、鍋中倒水煮開，放紅薯粉煮熟，撈出放入碗中，放花生米、蔥花、香菜碎，淋上辣椒油即可。

酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源於西南民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。