陈村粉的做法

1、将陈村粉轻揉，切丝，宽约5毫米。

2、白芝麻炒熟。

3、香油，加入拍碎的大蒜粒滚热。

4、将酱油，醋，糖，陈皮调制，滚热，形成秘制酱汁。

5、将鲜姜洗净，切丝，腌制至少24小时。

6、将切好的陈村粉，在广口碟上铺开。

7、淋上香油、秘制酱汁，填上酸姜丝，洒上白芝麻。

陈村粉，是广东省佛山市顺德区陈村镇的一道传统名菜，属广府粤菜。其特点是薄、爽、滑、软，可以与多种食材结合，烹制不同的菜式，食用后回味无穷。陈村粉已经有90多年的历史。大约在清末民初，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、软、滑、爽为特色的米粉，声名鹊起。