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发表于:2020-12-03
可以用泡打粉来做面包,做法:材料:低筋面粉,鸡蛋,糖,色拉油,盐,水,泡打粉。制作过程:1、准备两个大盘,然后将蛋白和蛋黄分离。2、将砂糖份量加到蛋黄中,然后立即搅拌如搅拌至看不见糖粒就可以了...
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发表于:2021-01-07
老面和化学酵母是2种不同的概念,他们发酵的菌种都不一样,化学酵母是没法留种的,只有老面才可以留种。1、酵母发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵...
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发表于:2020-03-11
酸奶中所需的是乳酸杆菌,而安琪酵母中所含的是酵母菌,这是两种不同的菌类。自制酸奶的正确方式:将酸奶机内胆加开水泡1分钟消毒;将纯牛奶1000毫升倒入酸奶机内胆容器中;加入酸奶菌粉1克,充分...
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发表于:2022-08-11
根据情况而定。发酵类的蛋糕需要酵母粉,会使蛋糕变得更蓬松,不易发生上下分层。而传统的糖蛋法的蛋糕和戚风法的蛋糕都是不需要加入酵母粉的。酵母参与的蛋糕制作时间会比较长,而且酵母使...
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发表于:2020-03-28
准备食材,温水、面粉、安琪酵母。倒入2、5g酵母,100g左右20至30度温水化开酵母,轻轻搅拌至融化,静置10分钟。取200g面粉,倒入酵母水中,搅拌,等待发酵即可。具体步骤如下:1、准备2、5g左右的安...
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发表于:2021-01-07
酵母双杂交法原理:酵母双杂交是利用AD和BD之间的位置接近原理,能够使某一报告基因激活而表现出某一特性而得到鉴定,将检测蛋白结合到AD上,诱饵蛋白结合到BD上。如果检测蛋白与诱饵蛋白结...
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发表于:2021-04-05
平常提到的酵母为酿酒酵母(也称面包酵母)(Saccharomycescerevisiae),自从几千年前人类就用其发酵面包和酒类,在发酵面包和馒头的过程中面团中会放出二氧化碳,使面皮更加蓬松。小笼包,别称小笼...
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发表于:2020-01-17
原因:1、酵母与面的调配比例不适。2、发面所用水的温度过低或过高。3、发面时间太短导致面有点粘。酵母发面烙饼的制作步骤如下:原料:面粉1000克、温水500毫升、酵母3茶匙。制作步骤:1、将...
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发表于:2020-02-06
材料:面粉500克,白酒100克,水250克做法:1、酒曲两颗,水中泡散,加面粉,搅成比较稠的糊糊,放在温暖处发酵。2、等到糊糊发起来了,再加适量玉米粉搅匀,重复四五次,糊糊会越来越稠。到四五次后,会发出...
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发表于:2020-12-06
1、面粉加水揉成光滑均匀的软面团,软度跟包子面团差不多即可,把其用保鲜袋包裹在冰箱里放两三天;2、把面团取出,把其揪成小团块,加入新面粉揉成不粘手的面团,可以稍稍放一些碱来中和发酵产生...
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发表于:2021-06-22
酵母得在水里化开才行,再和个面团。用酵母发面的步骤:将300克面粉、2汤匙酵母、半汤匙苏打、2汤匙白糖放入干净的盆中,搅拌均匀。用温水和面,将面柔成面团,不粘手就可以了。盖上面盆,醒发1、...
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发表于:2020-07-19
酵母是一些单细胞真菌,并非系统演化分类的单元。是人类文明史中被应用得最早的微生物。酵母菌是一种肉眼看不见的微小单细胞微生物,能将糖发酵成酒精和二氧化碳,是一种天然发酵剂,分布于整...
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发表于:2020-03-11
酸性。安琪酵母蒸馒头步骤:1、用35度温水化开安琪酵母;2、将酵母水,牛奶,糖,以及适量水倒入面粉中,和成光滑面团。3、面团静置10分钟后,在案板上将面揉均匀,并且分成小笼包大小的剂子;4、将揉好...
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发表于:2021-08-22
不需要用了。膨松剂和酵母的作用是一样的。酵母粉是西点常用膨大剂之一,但非化学膨大剂。膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中,并在加工过程中受热分解,产生气体,使面...
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发表于:2022-11-23
安琪酵母发酵20-30分钟。需要注意的是,酵母发面时最好放置在温暖的环境下,发面的适宜温度为二十七到三十度,酵母在这个条件下能够更好的发挥活性。在发面之前,和面的时候需要用温水,热水容...
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发表于:2019-10-09
酿酒的发酵酵母和酒曲严格说不是同一种东西。酵母里面含有酵母菌,在有氧和无氧的环境中都能生长,即酵母菌是兼性厌氧菌。在有氧的情况下,它把糖分解成二氧化碳和水,在有氧存在时,酵母菌生长...
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发表于:2019-12-25
原因有下列三种:酵母投放过量,导致面包有酵母味。选用的酵母起发性能不佳,导致面包有酵母味。在烤面包时温度不佳,导致面包有酵母味。判断面团发酵是否完成的标准:面团发酵到发酵初始的2到2...
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发表于:2021-01-07
酵母发面发过头,酵母面会气味酸,孔大似蜂窝,面团过于柔软。如何判断酵面是否发好:当面团胀发到一定程度时,用手指轻轻压一下面团顶端,手指拿开后,如被压面块不能恢复原状,面团略下陷时,说明面已...
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发表于:2020-06-04
可以的,发酵的作用是讲淀粉等猪不宜吸收的养分转化为糖,发酵剂主要成分是霉菌。酿酒酒曲是讲淀粉最终转化为酒精,因此其中的成分为霉菌+酵母的组合,其中后期酵母的量非常大。发酵后就相当...
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发表于:2020-07-03
食材:普通面粉150克、鸡蛋1个、细砂糖15克、水15克、花生油10克、小苏打2克、盐1克、花生油足量。具体做法:将面粉、细砂糖、鸡蛋、花生油、盐入盆中,撒入小苏打,用筷子搅拌一下,再慢慢倒入...
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发表于:2020-07-09
因为酵母是一种单细胞真菌微生物,是一种对人体有益的生物膨松剂。酵母的发面机理是在面团中进行新陈代谢,产生利于人体吸收的营养和风味物质,并产生CO2气体,面团在一定温度、湿度条件下,让...
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发表于:2020-05-18
酵母有很高的营养价值,不仅含有较多蛋白质、B族维生素,还含有核酸和矿物质,同时,含有保健功能的活性物质。刚开始摄食酵母的时候可以少量,大概每天1汤匙。如果消化功能不正常,食用酵母后可能...
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发表于:2020-02-06
酵母和苏打都是用来醒面的,两者选择一个就可以了,蒸包子的做法:1、温水化开酵母粉,放入面粉,搅打成团,静置发酵;2、猪肉用刀剁成泥,剁好的肉馅放入盆内,放入盐、生抽、白胡椒粉、少许白糖;3、葱...
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发表于:2020-02-15
放酵母的方法:将发酵粉倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右加入做面包的面粉中。面包的具体做法:原料:高筋面粉、牛奶、糖、奶粉、鸡蛋、黄油、酵母。步骤:把鸡蛋、牛奶、奶粉、糖放在...
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发表于:2021-01-07
酵母葡聚糖的生理功能:增强免疫功能。酵母葡聚糖能够刺激增强免疫细胞、巨噬细胞等免疫细胞的吞噬活性,刺激释放白介素以增强机体防御有害物质的能力,可以有效提高人体免疫力;抗辐射作用。...