炸油条的精选

传统的榨油的方法是压成面片，两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下，然后拉开炸制，而筷子挑面炸油条是把面和的稀一点，然后用两根筷子，也有的用两根铁丝，挑面拉开炸油条，相比之下，筷子油条有一下...

1、温水中加入酵母、盐和糖，搅拌至完全融化。2、面粉过筛，加入黑芝麻，加水搅拌成絮状，揉成光滑的面团。3、精制醒发至两倍大，将面团擀成薄片，切成长条，两条叠在一起用筷子按压中间。4、锅内倒...

1、将明矾和盐碾成粉末，碱粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水，用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时，将面粉放入，用双手抄拌，静置三小时左右再进行第二次搓揉，称为复酵。揉透后用刀切成几条，再分别揉...

炸油条时放小苏打需要在揉制面团时根据面粉适量放入。油条，又称馃子，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间...

炸油条面粘手的原因是水放多了，导致面比较稀。可以适当地再加入一些干面粉，均匀地揉捏面团直到不稀为止。需要注意的是面粉的发酵时间不需要太长，如果发酵时间过长，面粉会被稀释。...

用油条精炸油条1斤面放15g油条精。油条精：油条精是一种无矾制作油条的食品添加剂。一般油条精成分为泡打粉、盐、鸡蛋等。这类油条一般在好饭店才有销售或家庭制作。油条精产品分为有铝...

1、面粉中加入油、盐、鸡蛋用筷子拌匀。2、40克水加入酵母化开后倒入面中拌匀。3、30克水化开小苏打也倒入面粉中拌匀。4、揉成光滑的面团。5、盖保鲜膜发酵至布满孔洞。6、案面上铺张...

1、用料：高筋面粉300g，鸡蛋1个，酵母3g，无铝泡打粉2g，盐5g，温牛奶160ml。2、做法：首先将牛奶温热好，再把面粉，鸡蛋，酵母还有泡打粉一起放入盆里，把面揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵到3...

原料：面粉、油适量、白矾、食用碱、盐、温水。其它按季节气侯投料：1、春秋：白矾15克、食用碱10克、盐8克、30度温水300克；2、夏季：白矾16克、食用碱11克、盐10克、30度温水300克；3、冬季：白矾...

1、把发酵粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀，再倒入少许植物油，揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）；2、次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平摊并整理成宽约7c...

1、冬季一般可以采用60-65℃的热水和面，而夏季则可采用常温水和面。2、配方：用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团，再拉条经油炸而成。但是，这种加有明矾的油条，在炸作过程中会分解并...

1、面粉加鸡蛋，酵母，蓬松剂用温水活成软面，盖保鲜膜醒发。2、醒至两倍大放冰箱冷藏半小时，拿出。3、案板上抹油，面擀开，切成宽条。4、两个放在一起，用刀背按一下。5、稍微拧一下。6、油热后炸...

炸油条面发过了可以采用无铝油条膨松剂，在案面上铺张烘焙用的油纸，取出面团，戴上一次性手套将面团表面涂上一层油，刀和一根筷子也抹上油，用手将面团轻轻按压成长10厘米，宽5厘米，厚度在2厘米的...

炸油条的油最好只用一次，不能循环使用，油脂在重复使用的过程中，尤其是经高温加热和接触空气中的氧气，而发生氧化作用，接触食物中的水份，而发生水解作用，最终导致油色变黑，气味和滋味都有异味，则...

明矾是一种水解呈酸性的复盐，而面碱是一种水解呈碱性的含水量结晶水的碳酸盐。当矾与碱放入水中时，它们之间会发生化学变化，产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。与面合在一起时，絮状物...

做油条一般选用中筋面粉进行制作。因为和面时要放入一定量的盐，而盐可以使面粉中的蛋白质变性，并且在揉面的过程中，反复的将面筋排列成有序的网络状，这就使面团更加有劲道。如果选择高筋面...

1、准备一些白萝卜块，用牙签在萝卜上扎些小孔；2、将萝卜放进油锅里，等到油锅不外溢时，直接用没有水的汤勺捞出萝卜即可。其他方法：1、可以在锅里撒些面粉，面粉会把杂质吸附走，等到沫子没了再...

炸油条一斤面用190毫升水。炸油条是比较讲究技术的，初学推荐用普通面粉，发的效果不是很好，但收缩性小，容易控制，熟练后用高精面粉，效果非常好，但对技术要求较高，因为高筋粉容易收缩，至于配方，很...

1、将明矾和盐碾成粉末，碱粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水（冬天用温水），用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时，将面粉放入，用双手拌，使劲揉至酵面光滑不粘手，上面用清洁的湿布盖好，静置3小时左右再进...

炸油条放鸡蛋的原因：鸡蛋可以起到蓬松的作用，在面糊里鸡蛋主要作为一种乳化剂，通过搅打面糊，使得大量空气进入面糊内，使炸出来的油条形成膨大的体积。鸡蛋，是母鸡所产的卵，受精之后可孵出小鸡...

原料：面粉420克，水220克，发酵粉4克，盐3克，油适量。步骤：将面粉中加入发酵粉、盐、水，和成面团，放入容器，盖保鲜膜，放于温暖处发酵至2倍大。于面板之上抹一层油，将发酵后的面团取出，排气，揉成长条。...

炸油条既好看又好吃的做法如下：材料：面粉、鸡蛋、泡打粉、盐、苏打粉、黄油；做法步骤：1、把面粉放到一个盆子里，逐一加入鸡蛋、泡打粉、盐、苏打粉、黄油，最后加水，然后揉成面团。2、将面和好...

1、做油条最重要的是要发酵好面团，面团发酵好之后，千万不要用擀面杖擀，用手轻拍就可以，不要将面团里面的空气排出。学会这关键的一步，我们自己在家就可以吃到美味健康的油条。不用泡打粉，轻...

可以用酸奶和面。因为酸奶能起到水的粘合面粉的作用。油条是一种古老的中式面食，是长条形中空的油炸食品，其口感松脆有韧劲，是中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通...

炸油条只放泡打粉可以，油条是早餐和豆浆的搭配食物，一般制作的材料是淀粉，而用泡打粉也是可以的，因为泡打粉是一种复合膨松剂，主要是由苏打粉加入酸性材料制作的，是一种快速发酵剂，在制作油条...