麪粉加水能勾芡嗎

麪粉加水不能勾芡。勾芡需要使用澱粉，是藉助澱粉在預熱糊化的情況下，具有吸水、沾附和光滑潤潔的特點而形成的。麪粉是一種用小麥磨成的粉狀物，兑水後會起坨或者成稀狀，加熱後會形成白色的點或者面坨，不能達到澱粉的勾芡效果。