豬皮能補充膠原蛋白嗎

豬皮能補充膠原蛋白。諸多研究證實膠原蛋白大多存在於動物體內，除了常見的豬蹄、肉皮之外，富含膠原蛋白的食物主要有：牛蹄筋、雞腳、雞翅、雞皮、魚皮、魚翅以及軟骨等。豬腳、豬皮與骨骼都有一層粘稠狀的膠質，吃起來柔軟而具有彈性，這就是膠原蛋白。食品專家曾提出，食用豬皮與銀耳等食物能補充膠原蛋白其實是一種誤區。因為膠原蛋白質本身不溶於水，它必須解開盤在一起的三股螺旋，變成可溶的明膠，才易溶於水。煮了肉湯、雞湯之後，發現冷了之後就變成凍，説明其中含有不少來自膠原蛋白的明膠。明膠是長鏈分子，由氨基酸構成，這些氨基酸人體都能合成，但需要維生素C來幫忙。如果缺乏維生素C，身體膠原蛋白合成發生障礙，也會導致皮膚不好。