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生魚怎麼去魚刺
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生拆的方法是:
在魚腮蓋骨後切下魚頭;將刀貼着脊骨向裏批進,魚身肚朝外,背朝裏,左手就抓住上半片魚肚,批下半片魚肚,魚翻身,刀仍貼脊骨運行,將另半片也批下;魚皮朝下,肚朝左側,斜刀將
魚刺
批去,如果要
去皮
,大魚可從魚肉中部下刀,切至魚皮處,刀口貼魚皮,刀身側斜向前推進,除去一半搜索魚皮,手抓住魚皮,批下另一半魚肉;如
果是
小魚,可從尾部皮肉相連處進刀,手指甲按住魚皮斜刀向前推批去掉魚皮。
Tags:
生魚
魚刺
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