甲魚紅燒需要放葱、鹽、八角、黃酒、醬油、白砂糖、姜、花生油、白酒這些東西。以下是紅燒甲魚的做法:
1、甲魚從中間拋開,剔除黃色的脂肪,斬塊。
2、鍋中加冷水,放入甲魚塊,加上葱段、薑片和黃酒焯水。
3、盛出控水,備用。
4、葱切段,薑切片。
5、熱鍋下油,放入八角和肉蔻煸香。
6、放入甲魚塊,旺火翻炒10秒。
7、再加入葱段和薑片,炒出香味後再加入醬油。
8、炒出香味後加水和剩餘的調料炒勻,大火燒開。
9、放上龜甲,蓋蓋轉小火燉10分鐘。
10、再轉大火收汁關火,盛盤,製作完成。